スパークリングワイン

スパークリングワインは20℃で3.5気圧以上の炭酸ガスを有するワインを指します。
フランスではヴァンムスーやクレマン、イタリアではスプマンテ、ドイツではゼクトなどと呼ばれています。
また最近では20℃あたり3g~5g/ℓの微量の炭酸ガスを含むペティヤンと呼ばれるカテゴリも自然派ワインを中心に流行しています。
主に四つの製法が代表的です。
一つ目のトラディショナル方式は別名シャンパーニュ方式と呼ばれ、スティルワイン(泡のないワイン)を瓶に詰めたのち糖分と酵母を加え密閉し、瓶内での二次発酵で炭酸ガスを生み出す製法です。フランスではシャンパーニュ、スペインではカヴァと呼ばれ非常に細やかな泡立ちが特徴となります。法定熟成期間も長いため、複雑味のあるエレガントなスタイルとなります。
二つ目はシャルマ方式と呼ばれ、スティルワインを大型タンクに密閉し二次発酵を行った後に瓶詰を行う方法です。大量生産してコストを抑える事ができますし、ブドウをアロマを残したい品種にとっては選択肢として選ばれることの多い製法です。
三つ目のトランスファー方式は瓶内二次発酵を行ったワインを加圧下のタンクに移し替えたのち冷却、濾過を行い再度瓶詰する方法です。
瓶内二次発酵のニュアンスを含ませつつ作業を簡略化した方法です。
最後四つ目は田舎方式と呼ばれ、発酵途中のワインを瓶詰して栓をし、残りの発酵を瓶内で行う方法です。古くからスパークリングワインを造っていた産地で行われてきた製法です。
製法以外にも白ブドウのみで造るとブラン・ド・ブラン、黒ブドウのみで造るとブラン・ド・ノワールと呼ばれたり、ワインに残った糖分によりブリュット、ドゥミセック、エクストラブリュットなど甘辛度などのラベル表記が異なるのも特徴です。
一般的には冷やして飲むのが最適であり、熟成したシャンパーニュなのは少し高い温度で飲んでも良いでしょう。
抜栓の際に泡を吹きこぼさない為にもしっかりと冷やすことをおススメします。

商品一覧

全137件中30件表示
爽やかな柑橘系の香り、しっかりしたボディと芯を支えるミネラルを思わせる風味は、クレマンと言えどもさすがのミクルスキの実力です。
5,500円 (税込)
しっかりとした色合いにもスペインらしい果実味が表れています。ラズベリーやスグリの甘酸っぱい果実香。チェリーの砂糖漬けのような果実味が飲みごたえを高めてくれます。
1,980円 (税込)
繊細な泡と複雑な香り、洗練されたエレガントな味わいが贈り物に最適です
6,388円 (税込)
「真のロゼ」の姿を追求し赤白ワインを混ぜるのではなく、マセラシオン法で醸すスタイルを固守するローラン・ペリエの代名詞
20,713円 (税込)
最良の年にしかつくられないヴィンテージシャンパーニュ。メゾンスタイルとヴィンテージの特長が存分に楽しめる逸品です。
15,983円 (税込)
故ドゥ ノナンクールの長女アレクサンドラの結婚式の際に、娘へのプレゼントとして世に送り出されたセニエ法にこだわったロゼシャンパーニュ
96,833円 (税込)
「真のロゼ」の姿を追求し赤白ワインを混ぜるのではなく、マセラシオン法で醸すスタイルを固守するローラン・ペリエの代名詞
19,833円 (税込)
故ドゥ ノナンクールの長女アレクサンドラの結婚式の際に、娘へのプレゼントとして世に送り出されたセニエ法にこだわったロゼシャンパーニュ
94,633円 (税込)
世界第5位の規模でありながら家族経営のもと、独創的なラインアップを持つシャンパーニュメゾン。(家族経営としては世界1位) 熟成後のワインを、シャンパーニュに使用するキュベのベースワインで薄めたサトウキビ糖をドザージュの門出のリキュールとして使用いています。ドザージュの量は、1リットル当たり約40g。 凝縮感、芳醇さ、ドライフルーツ、炒ったアーモンドを思わせる香り。年数の経過と共に、蜂蜜を思わせる深
8,943円 (税込)
「グラン シエクル」の名付け親はシャルル・ドゴール。「偉大なる世紀」という命名はフランスが栄光に包まれていたルイ14世時代を表現したローラン・ペリエのトップキュヴェ。
34,133円 (税込)
「真のロゼ」の姿を追求し赤白ワインを混ぜるのではなく、マセラシオン法で醸すスタイルを固守するローラン・ペリエの代名詞
19,833円 (税込)
世界第5位の規模でありながら家族経営のもと、独創的なラインアップを持つシャンパーニュメゾン。(家族経営としては世界1位) ローラン・ペリエは他メゾンに比べて約半分の年にしか出しません。最良の年と考えられた年のみに、グランクリュで採れたブドウのみを使用して造られます。 花のような華やかなトップノート。柑橘系果実の香りと複雑さを感じさせます。みずみずしくフレッシュなアタック。エレガントな引き締まった印
15,983円 (税込)
「グラン シエクル」の名付け親はシャルル・ドゴール。「偉大なる世紀」という命名はフランスが栄光に包まれていたルイ14世時代を表現したローラン・ペリエのトップキュヴェ
35,783円 (税込)
目玉ワインは老舗の名門ドメーヌが軒を連ねるブルゴーニュ・ムルソーの地で高い評価と人気を得ているドメーヌ フランソワ ミクルスキが造る「クレマン ド ブルゴーニュ 」です。その他、まろやかでバランスのとれたイタリア・ソアーヴェの白ワインやジェームスサックリングから高評価を獲得したポルトガルの赤ワイン、シャトー ベイシュヴェルの伝統の技を受けついで醸された赤ワインをセレクトしております。
11,000円 (税込)
食欲の秋にぴったりな、食事との相性抜群なワインを厳選。ブルゴーニュテロワールを忠実に表現したブシャールのメルキュレやエビやカニ、ホタテなどの甲殻類、白身魚のカルパッチョに良く合うカヴァやチーズとの相性が良い赤ワイン、和食と合わせたい白ワインをセレクトしております!
10,725円 (税込)
岩の原葡萄園産ぶどうを100%使用し、伝統的なシャンパン製法「瓶内二次発酵」で造り上げました。ラベル貼りに至るまですべて手作業で製造。ブドウからボトリングまで、まさに真のオートクチュール!マスカット・ベーリーAのほのかに甘い香り、きめ細やかな泡立ち、爽やかな酸味が特徴です。
4,400円 (税込)
サントリージャパンプレミアムとして、津軽産初のピノ・ノワールのスパークリングワインです。瓶内熟成36ヶ月を経て一部の地域のレストランのみの限定発売。数量限定で、当店でも販売させて頂くことになりました。グラスに注ぐと、細かい泡が豊かに立ちあがり、フレッシュなラズベリーのような赤系果実の香り、心地よいイースト香。口に含むと、リンゴのような果実の甘さと爽やかな酸味を感じ、後半には熟成感のあるうまみと共に
7,150円 (税込)
フランスの銘醸地のボルドーやブルゴーニュもちろん、アルザスやロワール、ラングドッグとフランスのさまざまな地域から、当店スタッフがじっくりと厳選いたしました。日本に居ながらフランスの風を感じていただけること間違いなしです!22%OFF&送料無料にてご案内させていただきます♪限定20セットとなりますので、この機会をお見逃しなく。
13,090円 (税込)
地中海性 灌木や、白い果肉のフルーツに、白胡椒やセージ、火打石などのアロ マ、ブリオッシュのニュアンスも感じられます。口に含むと、しっかりとしな がらも心地よいミネラル感と酸が、クリーミーな泡とのバランスをとってくれます。
7,260円 (税込)
登美の丘ワイナリーのつくり手の技により「甲州」の魅力を引き出した、上品で味わい深いスパークリングワイン。華やかな香り、旨味を感じる果実味豊かな味わいで、年末年始に食卓に並ぶ日本食とよく合います
6,358円 (税込)
シャンパンと同じ製法『瓶内二次発酵』でつくられる、岩の原生まれのスパークリングワイン】1927年に川上善兵衛によって生み出された白ぶどう品種「ローズ・シオター」100%でつくられる、ブラン・ド・ブラン。 ローズ・シオターならではの上品な柑橘系の香りと、爽やかな酸味が特徴のスパークリングワインです。
4,400円 (税込)
繊細な泡、レモン、セージ、トロピカルフルーツの香りが華やかで、ソフトでフレッシュな味わいのこのワインは、ピッツァをはじめとする軽い料理に最適です。
1,930円 (税込)
レモン色を帯びた淡い麦わら色、ブドウの特徴がよく表現された軽く、エレガントさもあるフルーティな香り。生き生きとしてフレッシュな味わいながら、トルバート種独特の繊細なアロマを感じるスプマンテです。
2,310円 (税込)
フルーツやパンの皮の香り、心地よい酸味が特徴のフレッシュな味わいは、食前酒にぴったりです。
2,090円 (税込)
フランチャコルタの法定熟成年数18ヶ月に対し、約24ヶ月の熟成。華やかな香りと深みのある味わいです。
5,500円 (税込)
フルーティな味わいながら、しっかりとした骨格を感じる、エレガントなスプマンテです。
1,760円 (税込)
甘いムスクやリンデン、アカシア、サンザシ、オレンジなど様々な花、セージやハチミツなどの華やかな香り。喜ばしい果実味が余韻に長く続く。デリケートな甘味とバランスの取れた風味で、取れたてのブドウのようにフレッシュな味わいです。
1,430円 (税込)
厳選した良質なシャルドネの素材本来の特長をノンドサージュで表現した「フレッシュさ・繊細さ・ミネラル感」が際立つシャンパン。
16,500円 (税込)
そのヴィンテージに収穫されたブドウのみで造る、メゾンのスタイルとヴィンテージの個性が融合した逸品。
19,800円 (税込)