毎月20日はワインの日
 
                                                                               
イランシー2022 (ドメーヌ・ベルサン)

イランシー2022 (ドメーヌ・ベルサン)

ピノ・ノワールに加え、イランシーの伝統的な品種、セザール を5%使用。熟したブラックチェリーやカシスなどの黒い果実 にスパイスやキルシュのニュアンス。洗練されたテクスチャー のタンニンに支えられ、フレッシュ感もありながら、ふくよかでリ ッチな凝縮感のあ...

ブルゴーニュ・コート・ドーセール・ルージュ・キュヴェ・ルイ・ベルサン2020 (ドメーヌ・ベルサン)

ブルゴーニュ・コート・ドーセール・ルージュ・キュヴェ・ルイ・ベルサン2020 (ドメーヌ・ベルサン)

凝縮感としっかりした骨格を持ちつつ、アロマ豊かでフレッシュな味わいのワインです。 ...

シャブリ2021 (ドメーヌ・ウィリアム・フェーブル)

シャブリ2021 (ドメーヌ・ウィリアム・フェーブル)

最も多くのグランクリュの畑を所有する名門。1998年にアンリオ家が所有してから、シャブリでは圧倒的少数の手摘みと選果台導入で品質が向上。テロワールを表現することにこだわるドメーヌ。 短時間 プレス(1時間-2時間)し低温にて軽く清澄。 ステンレス発酵100%。10...

シャブリ2020 (ドメーヌ・ウィリアム・フェーブル)

シャブリ2020 (ドメーヌ・ウィリアム・フェーブル)

シャブリ グランクリュ畑の最大所有者。キンメリジャンのテロワールを表現することにこだわるドメーヌ。 全体量の98%が機械収穫のシャブリで手摘みは極めて異例。選果台導入もシャブリで2軒のみ。短時間 プレス(1時間-2時間)し低温にて軽く清澄。 ステンレス発酵100%...

シャブリ2021 (ドメーヌ・セギノ・ボルデ)

シャブリ2021 (ドメーヌ・セギノ・ボルデ)

ドメーヌ セギノ ボルデはシャブリ北部のマリニー村を拠点とする家族経営のドメーヌで400年以上の歴史を誇る家系です。 自社畑の完熟したブドウを使用。長いデブルバージュと旨味を引出す横型タンクによるシュール リ-熟成で、シャブリらしいミネラルを思わせる風味...

ブルゴーニュ・アリゴテ2020 (ドメーヌ エドモン・シャルモー)

ブルゴーニュ・アリゴテ2020 (ドメーヌ エドモン・シャルモー)

グラン・オーセロワ地区の中でもシャブリに程近い場所にあるシトリのドメーヌ。2世紀以上前からブドウ栽培に関わってきた家系で、現在はエドモンの息子のフランクとセバスチャンが兄弟でドメーヌを担っています。 標高300mの台地にあるキンメリジャン土壌の畑。タン...

シャブリ・グランクリュ・レ・クロ 2021 (ドメーヌ・クリスチャン・モロー)

シャブリ・グランクリュ・レ・クロ 2021 (ドメーヌ・クリスチャン・モロー)

1814年創業のネゴシアン、J.モロー エ フィスの5代目クリスチャン モローが2002年に立ち上げたドメーヌ。クロ デ ゾスピスを単独所有するなど、シャブリの第一人者として名声を築いています。 2008年からビオロジック農法を実践し、2013年には認証取得。テロワー...

シャブリ2020 (メゾン・ウィリアム・フェーブル) 【ハーフボトル375ml】

シャブリ2020 (メゾン・ウィリアム・フェーブル) 【ハーフボトル375ml】

250年の歴史があり最も多くのグランクリュの畑を所有する名門。1998年にアンリオ家が所有してから、シャブリでは圧倒的少数の手摘みと選果台導入で品質が向上。テロワールを表現することにこだわるドメーヌ。 全体量の98%が機械収穫のシャブリで手摘みは極めて異例。...

シャブリ 2020 (ドメーヌ・エドモン・シャルモー)

シャブリ 2020 (ドメーヌ・エドモン・シャルモー)

グラン・オーセロワ地区の中でもシャブリに程近い場所にあるシトリのドメーヌ。2世紀以上前からブドウ栽培に関わってきた家系で、現在はエドモンの息子のフランクとセバスチャンが兄弟でドメーヌを担っています。 標高280m、南西向きの斜面の畑。平均樹齢約50年のブ...

シャブリ・プルミエクリュ・ヴァイヨン2020 (メゾン・ウィリアム・フェーブル)

シャブリ・プルミエクリュ・ヴァイヨン2020 (メゾン・ウィリアム・フェーブル)

250年の歴史があり最も多くのグランクリュの畑を所有する名門。1998年にアンリオ家が所有してから、シャブリでは圧倒的少数の手摘みと選果台導入で品質が向上。テロワールを表現することにこだわるドメーヌ。 短時間プレス(1時間-2時間)し低温にて軽く清澄。 樽発酵3...

シャブリ・プルミエクリュ・モンテ・ド・トネール2020 (ドメーヌ・ウィリアム・フェーブル)

シャブリ・プルミエクリュ・モンテ・ド・トネール2020 (ドメーヌ・ウィリアム・フェーブル)

250年の歴史があり最も多くのグランクリュの畑を所有する名門。1998年にアンリオ家が所有してから、シャブリでは圧倒的少数の手摘みと選果台導入で品質が向上。テロワールを表現することにこだわるドメーヌ。 短時間プレス(1時間-2時間)し低温にて軽く清澄。 樽発酵3...

シャブリ・グランクリュ・レ・クロ2018 (ドメーヌ・ウィリアム・フェーブル)

シャブリ・グランクリュ・レ・クロ2018 (ドメーヌ・ウィリアム・フェーブル)

250年の歴史があり最も多くのグランクリュの畑を所有する名門。1998年にアンリオ家が所有してから、シャブリでは圧倒的少数の手摘みと選果台導入で品質が向上。テロワールを表現することにこだわるドメーヌ。 短時間プレス(1時間-2時間)し低温にて軽く清澄。樽発酵50...

シャブリ2020 (ドメーヌ・フィリップ・シャルロパン)

シャブリ2020 (ドメーヌ・フィリップ・シャルロパン)

ジュヴレ・シャンベルタンというよりブルゴーニュのスター生産者。故アンリ ジャイエの薫陶を受けたことは有名ですが、ワインへの情熱的かつ真面目な姿勢とディテールに執着する典型的な天才肌の生産者です。 シャブリ村とマリニー村にある3.3haの区画の樹齢30-60年...

シャブリ・プルミエクリュ・モンマン2018 (ドメーヌ・ウィリアム・フェーブル)

シャブリ・プルミエクリュ・モンマン2018 (ドメーヌ・ウィリアム・フェーブル)

250年の歴史があり最も多くのグランクリュの畑を所有する名門。1998年にアンリオ家が所有してから、シャブリでは圧倒的少数の手摘みと選果台導入で品質が向上。テロワールを表現することにこだわるドメーヌ。 短時間 プレス(1時間-2時間)し低温にて軽く清澄。 樽発酵...

シャブリ・プルミエクリュ・ボーロワ2019 (ドメーヌ・ウィリアム・フェーブル)

シャブリ・プルミエクリュ・ボーロワ2019 (ドメーヌ・ウィリアム・フェーブル)

250年の歴史があり最も多くのグランクリュの畑を所有する名門。1998年にアンリオ家が所有してから、シャブリでは圧倒的少数の手摘みと選果台導入で品質が向上。テロワールを表現することにこだわるドメーヌ。 短時間プレス(1時間-2時間)し低温にて軽く清澄。 樽発酵3...

シャブリ・プルミエクリュ・ボーロワ2020 (ドメーヌ・ウィリアム・フェーブル)

シャブリ・プルミエクリュ・ボーロワ2020 (ドメーヌ・ウィリアム・フェーブル)

250年の歴史があり最も多くのグランクリュの畑を所有する名門。1998年にアンリオ家が所有してから、シャブリでは圧倒的少数の手摘みと選果台導入で品質が向上。テロワールを表現することにこだわるドメーヌ。 短時間プレス(1時間-2時間)し低温にて軽く清澄。 樽発酵3...

シャブリ・プルミエクリュ・ヴォロラン 2018 (ドメーヌ・ウィリアム・フェーブル)

シャブリ・プルミエクリュ・ヴォロラン 2018 (ドメーヌ・ウィリアム・フェーブル)

短時間 プレス(1時間-2時間)し低温にて軽く清澄。 樽発酵30-50%、ステンレス発酵50-70%。13-14ヶ月熟成(40-50%は小樽で5-6ヶ月熟成、残りの期間ステンレスタンクへ) 他のプルミエ クリュに比べ全体のバランスが一回り大きく、厚みのあるボディーと力強くミネラルを思...

シャブリ・プルミエクリュ・コート・ド・レシェ2019 (ドメーヌ・ウィリアム・フェーブル)

シャブリ・プルミエクリュ・コート・ド・レシェ2019 (ドメーヌ・ウィリアム・フェーブル)

250年の歴史があり最も多くのグランクリュの畑を所有する名門。1998年にアンリオ家が所有してから、シャブリでは圧倒的少数の手摘みと選果台導入で品質が向上。テロワールを表現することにこだわるドメーヌ。 レシェは左岸に位置し、ヴァイヨンの北、ボーロワの南に...

シャブリ・プルミエクリュ・コート・ド・レシェ2016 (ドメーヌ・ウィリアム・フェーブル)

シャブリ・プルミエクリュ・コート・ド・レシェ2016 (ドメーヌ・ウィリアム・フェーブル)

250年の歴史があり最も多くのグランクリュの畑を所有する名門。1998年にアンリオ家が所有してから、シャブリでは圧倒的少数の手摘みと選果台導入で品質が向上。テロワールを表現することにこだわるドメーヌ。 レシェは左岸に位置し、ヴァイヨンの北、ボーロワの南に...

サン・ブリ・モン・アンブラゼ2019 (ドメーヌ・ベルサン)

サン・ブリ・モン・アンブラゼ2019 (ドメーヌ・ベルサン)

ドメーヌ ベルサンはサン・ブリでも最も名の知られた生産者のひとつ。ワインの熟成に最適な条件を備えた、11-12世紀に建てられたと言われるセラーを持ち、豊かな果実味とアロマを持つワインを造っています。 ...

プティ・シャブリ2020 (ドメーヌ・セギノ・ボルデ)

プティ・シャブリ2020 (ドメーヌ・セギノ・ボルデ)

旨味たっぷりシャブリ◆ワインの味わい(テイスティングコメント)シャブリ北部で400年以上の歴史を誇る家族経営の造り手。長いデブルバージュと旨味を引出すシュール・リー熟成で、シャブリらしい酸に加え、アロ ...

シャブリ2019 (ドメーヌ・エドモン・シャルモー)

シャブリ2019 (ドメーヌ・エドモン・シャルモー)

グラン・オーセロワ地区の中でもシャブリに程近い場所にあるシトリのドメーヌ。2世紀以上前からブドウ栽培に関わってきた家系で、現在はエドモンの息子のフランクとセバスチャンが兄弟でドメーヌを担っています。 標高280m、南西向きの斜面の畑。平均樹齢約50年のブ...

シャブリ・グランクリュ・ブーグロ 2020 (ドメーヌ・ウィリアム・フェーブル)

シャブリ・グランクリュ・ブーグロ 2020 (ドメーヌ・ウィリアム・フェーブル)

250年の歴史があり最も多くのグランクリュの畑を所有する名門。1998年にアンリオ家が所有してから、シャブリでは圧倒的少数の手摘みと選果台導入で品質が向上。テロワールを表現することにこだわるドメーヌ。 短時間 プレス( 1時間?2時間)し低温にて軽く清澄。 樽発...

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