登美の丘ワイナリー　登美　ノーブルドール　2010　ハーフボトル

長期熟成による複雑な味わいとともに、ザラメのように焦がした甘い香りと、ドライパイナップルのような爽やかな甘みが感じられます。
口当たりはエレガントで、口中で豊かにふくらみ、ボリューム感のある余韻が長く、そして心地よく続いていきます。
重厚さと気品は、熟成に約8年かけたノーブルドールならではの特長です。
蜜のような甘美さと品種特有の美しい酸味を誇り、類稀なブーケと複雑で深みあるコクをお楽しみいただけます。

自家ぶどう園の中でも最高品質のぶどうだけを使用した、登美の丘ワイナリー最高峰のワインが「登美」です。 さらにこの「ノーブル・ドール（Noble d’Or）」とは「黄金に輝く高貴なるもの」いわゆる貴腐ワインです。2010年ハーフボトルの生産本数は僅か756本と大変希少なワインです。
貴腐ワインがなぜ「帝王のワイン・ワインの帝王」とこんなにも珍重されて、高価なのかというと、あらゆる条件を満たした環境で育った貴腐ぶどうからでしか生産できないからです。 貴腐ぶどうは、健全に完熟したぶどう果にボトリティス・シネレアという貴腐菌が付着し、ぶどうの果皮のロウ質に小さな穴をあけ、水分が蒸発して樹上で乾しぶどうのような状態になることを言いますが ほんの一部に貴腐が発生した後、貴腐の進行は非常にゆっくりと進み、じっくりと収穫のタイミングを待つ必要があります。
乾燥した天候が続くと貴腐菌の繁殖が進みませんので、菌が繁殖できるだけの適度な湿度をもたらす雨も必要です。 但し、湿度が多すぎると真の腐敗に転落してしまい、全滅すると１年におよぶ栽培管理は全くの徒労に終わり、その畑からの収入が全く無くなることになります。 貴腐ぶどうの収穫に挑戦するにはそのリスクに対する覚悟が求められるのです。登美の丘ワイナリーでは自家ぶどう園だからこそ、自らの責任と覚悟の上で貴腐ぶどうの収穫に毎年挑んでいますが、 当然、毎年貴腐ワインが出来る訳ではありません。 そして、さらに、貴腐ワインを完成させるには、醸造工程のノウハウや技術力も要求されます。
上記の工程を見ただけでも、なぜ貴腐ワインが希少で高価なのかお分かりいただけるのではないでしょうか。 ただ、完成した貴腐ワインは、驚くほど甘美で究極のデザートワインとなり、今までも世界中の多くの人々を虜にしてきました。
サントリーはこの貴腐ワインの生産を1975年、日本で初めて成功させています。依頼、45年に渡り、この奇跡のワインを造り続けています。