伝統的リパッソから生まれるプチ・アマローネ
◆ワインの味わい(テイスティングコメント)
酵母を添加することなく自生の酵母だけで醸造し、スラヴォニア産の古い大樽で自然のままにゆっくりと熟成させて造られます。伝統的なリパッソ(アマローネの搾りかすを入れて発酵)により、味わいには複雑味が増し、またワインには10年以上の熟成に耐えうる強靭な酒質が生まれます。
樹齢の比較的高い木から収穫されたぶどうでゆっくりと熟成させて造る贅沢な味わい。プルーンやレーズンなどのドライフルーツの香り、八角などの複雑でエキゾチックで非常に複雑な風味を持ちます。
◆品種
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コルヴィーナ、コルヴィノーネ、ロンディネッラ
◆ワイナリー情報
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ジュゼッペ・クインタレッリは、アマローネを語る上で最も重要で偉大な生産者のひとつです。機械化されたワイン造りが主流の現代において農作業から醸造、ラベルを貼る作業まで手作業で行われています。 醸造に関しても自然酵母での自然な発酵はもちろん、発酵後もあえて何もしません。自然に任せたワイン造りに専念します。
ワイン造りで重要な事は何と聞いたところ、「良い畑、良い葡萄の樹、良い環境、低い収量。良い労働者。なにより良いワインを造り続ける情熱と余計な事をしないでゆっくり待つ忍耐力である。良いワイン造りには時間も必要です」という答えが返ってきました。
2012年に偉大な前当主、ジュゼッペ氏が亡くなってからは、ジュゼッペ氏の長女の息子であるフェランチェスコ氏が中心となり、伝統的なワイン醸造方法にこだわり、自然にまかせゆっくりと大樽で熟成させたワインを造り続けています。
◆受賞歴&評価
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