偉大なアマローネの生産者が造るカベルネ主体のアマローネ
◆ワインの味わい（テイスティングコメント）
リパッソしたカベルネ主体で造る「アマローネ」。アマローネよりもカベルネの収穫は早く暑い時期であるため、乾燥も短く、２月には30―40%が貴腐の状態となります。
20日間のマセラシオン後、自然酵母によって約50日発酵。樽で落ち着かせ再度アルコール発酵。その後はフレンチバリックで5-6年熟成させます。
味わいは、完熟したプラムやブラックベリーのコンポートやハーブ、スパイス、タバコなどの複雑味ある香り。力強く、凝縮感があり、芳醇な口当たりのワインとなります。
◆品種
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カベルネ・ソーヴィニヨン40%、カベルネ・フラン40%、メルロ20%
◆ワイナリー情報
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ジュゼッペ･クインタレッリは、アマローネを語る上で最も重要で偉大な生産者のひとつです。機械化されたワイン造りが主流の現代において農作業から醸造、ラベルを貼る作業まで手作業で行われています。 醸造に関しても自然酵母での自然な発酵はもちろん、発酵後もあえて何もしません。自然に任せたワイン造りに専念します。
ワイン造りで重要な事は何と聞いたところ、「良い畑、良い葡萄の樹、良い環境、低い収量。良い労働者。なにより良いワインを造り続ける情熱と余計な事をしないでゆっくり待つ忍耐力である。良いワイン造りには時間も必要です」という答えが返ってきました。
2012年に偉大な前当主、ジュゼッペ氏が亡くなってからは、ジュゼッペ氏の長女の息子であるフェランチェスコ氏が中心となり、伝統的なワイン醸造方法にこだわり、自然にまかせゆっくりと大樽で熟成させたワインを造り続けています。
◆受賞歴＆評価
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