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2012年は登美の丘ワイナリーにとって例外的なヴィンテージとなりました。
7月後半から例外的に乾燥した気候が訪れました。
糖度の上昇はピノノワール、シャルドネは順調に進みましたが、一部の品種ではややゆっくりでした。
また暑さの影響で減少が早く、収穫は例年よりも早めで、8月22日からスタートしました。
極めて健全な状態であったので、完熟を見極めて適期に収穫することができました。
赤は真っ黒く凝縮し、完熟した例外的な高い品質が得られました。
ワイナリー最高峰の「登美」や「登美の丘」に用いる最上クラスのぶどうを赤ワインに仕込む発酵の初期段階の果汁だけを抜いて（「セニエ」という抽出製法）、その果汁を１空き樽で低温でじっくり樽醗酵させることにより、果実味にふくよかさを付与しました。
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