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ジャパンプレミアム 津軽シャルドネ 2013

参考価格(税抜):¥2,500
web限定価格(税抜) ¥2,500
(税込¥2,700 )

品切れ

タイプ 【色】白ワイン【味わい】辛口
サイズ 750ml 
原産地 日本
ブドウ品種 シャルドネ

「完熟した蜜りんごのようなまろやかさ」
ジャパンプレミアム 津軽シャルドネ 2013

ワインの味わい(テイスティングコメント)

非常に淡いレモンイエローがかすかに存在するのがわかる程度の透明でクリアな色調。
完熟した蜜りんごを思わせるようなボリュームのある香り、口に含むとふくらみのあるたっぷりとした果実の豊かな味わいが感じられます。辛口ながら果実の甘いニュアンスと爽やかな味わいをお楽しみいただけます。


ワインづくりの詳細

2013年は8月後半から気温が下がり、ブドウの成熟は前年よりもやや遅めに推移しました。
10月に雨が多く、10月上旬後半から雨を避けての収穫となりましたが、香りは充分蓄積されたぶどうが収穫できました。
13年に導入した「新しい圧搾機(※1)」で、ぶどうを房ごと圧搾する「ホール・バンチ・プレス(※2)」を実施し、低温発酵により、香り豊かなワインに仕上がりました。

 

※  1「新しい圧搾機」・・・新しい圧搾機は円筒系の中で果実をプレスして果汁を得る際に、内部の空気を全て窒素に置換し酸素のない環境で搾ることにより、流れ出る果汁が酸化されずイキイキとした果汁を得ることができるのです。
※  2「ホール・バンチ・プレス」・・・除梗・破砕をする際に傷ついた梗の青い香りや果皮由来の渋みやえぐみが果汁に移ることを避けるためぶどうをなるべく傷つけないように、房ごとやさしく圧搾すること。


「津軽シャルドネ」に込めた想い

「ジャパンプレミアム産地シリーズ」は、日本を代表するワイン用ぶどうの産地で、熱意あるぶどう生産者と手を携えて、それぞれの産地の最適品種で、その土地の個性を引き出した日本ワインです。
この津軽という産地の特徴を見極めて、ぶどう本来のアロマを引き出す醸造を行っています。収穫した果実は低温で徐梗・破砕し、やさしくプレスして、この土地の魅力を引き出してワインに仕上がるように留意しています。


津軽(青森)での葡萄栽培について

青森県弘前市および北津軽郡鶴田町。
この地でご縁があってサントリーとは1988年からのおつきあいになります。
この地の特長は、雄大な岩木山のふもと(標高約100-150m)の火山灰土壌で、水はけが良好。生育期の4-8月の降水量が少なく、日照時間も緯度が高いため比較的長い。夏は気温が上昇するが成熟期になると一気に冷涼になるという特徴があり、この冷涼な気候により、香りが豊かになり、肥沃な土壌がワインに独特のあまやかでゆったりとした果実味をもたらしてくれます。
ここで、シャルドネ、ソーヴィニヨン・ブラン、ピノ・ノワールの栽培をしていただいています。


 


こだわりのディティール

日本ワインの紋章は、ぶどうの果実と葉をモチーフに日本の家紋をイメージにデザインされたものです。

天然コルクに紋章入り

ぶどうの産地である岩木山の麓の風景を日本らしく情緒的な木版画にしていただくために、詩人でもある木版画家のひらやまなみさんに描きおこしていただきました。味わい深い木版画にもご注目ください。
 

お料理とともに

ふくよかでまろやかな味わいですので、例えば、鶏肉のお料理でも、クリームソースを使ったまろやかで旨味のあるお料理がお互いの味わいを引き立ててくれます。


「ジャパンプレミアム 津軽シャルドネ」を
サーヴされる際・召し上がる際には

キリっと冷やしてください。冷蔵庫でしっかり冷やしていただくだけで構いません。
このシャルドネの爽やかな香りを楽しんでいただくために、ワインを冷たい状態にするため手のぬくもりが伝わらないようにぜひ脚のついたワイングラスでお楽しみください。

 注目を集める日本ワインの最大のワインコンクールである「JapanWine Competition(日本ワインコンクール) 2015」において入賞し、 欧州系品種白部門 で『金賞』をいただきました。


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