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コート・デュ・ジュラ・サヴァニエ 2015(ドメーヌ・ベルテ・ボンデ)

参考価格:¥5,300
web限定価格 ¥4,700 ※税込¥5,076

残りあと6個

数量
タイプ 白 辛口
サイズ 750ml
原産国 フランス / ジュラ地方
ブドウ品種 サヴァニャン

和食との相性バツグン

<ワインについて>

単一畑のキュヴェで全房発酵の後、約10ヶ月ステンレスタンクで熟成。
リンゴやオレンジピールの上品な香りと僅かな苦味が個性的で、塩味が余韻を支えます。
生魚に合わせても生臭さが出にくいため、ぜひ和食とも楽しんでいただきたいワインです。

<ワイナリーについて>

ドメーヌ・ベルテ・ボンデ

ドメーヌのあるジュラのシャトーシャロンは、フランス東部で、250劼砲錣燭蝓▲好ぅ垢塙餠を接してる、広大な自然、世界遺産や音楽祭など歴史や文化・芸術、そして美食の隠れた宝庫、フランシュ・コンテ地方にある小さな村です。
農学修士所有のベルテ・ボンデ夫妻は1984年にシャトー シャロンに移り住み、1985年に初めての収穫を行いました。畑はシャトー シャロンの丘陵地からラヴィニー村やル ヴェルノワ村の周辺まで少しずつ所有畑を買い足したことで、畑が点在しており、毎年安定した品質のワイン造りを可能としているジュラワインを代表する生産者です。
2013年には現当主ベルテ・ボンデ氏の娘エレーヌ女史もドメーヌに参画。親子で力を合わせてワイン造りを行っています。

〜栽培・製造〜

15haの畑を所有し、白ワイン用ブドウはシャルドネ、サヴァニャンをそれぞれ6ha。赤ワイン用ブドウはピノ ノワール、プールサール、トゥルソーを1haずつ栽培しています。2010年から有機栽培への転換を行い、2013年にはアグリキュルチュール ビオロジックの認証を取得しました。
ブドウは全て手摘みで収穫。キュヴェによっては*全房発酵なども行い、個性あるワイン造りを行っています。

*全房発酵とはブドウの実だけでなく、その「果梗(茎)」ごと発酵させて造る醸造方法。これにより、ワインに複雑さが加わり、高い長期熟成能力を持つ傾向にあります。しかし非常に難しい醸造方法でもある為、醸造家の手腕によるところが大きくなります。

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