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スティンコ・ディ・プロシュット【骨付き豚すね肉】 (フィーニ) 

参考価格(税抜):¥1,870
web限定価格(税抜) ¥1,760
(税込¥1,900 )

在庫あり

数量
タイプ
サイズ 600g
原産国 エミリア・ロマーニャ
ブドウ品種

イタリア食材の宝庫モデナより、デイリーワインにぴったりなプロシュットを!

スティンコ・ディ・プロシュット 600g(フィーニ)

スティンコはエミリア・ロマーニャ州モデナの伝統的な特産品です。
やわらかな食感を実現するため、厳選された豚の後ろ足の先端部分のすね肉を用い、繊細に味付けしています。
真空パック包装で、すね肉の品質と味の変化を防いでおり、冷蔵保存する必要がありません。
既にオーブンで加熱調理済みのため、20分間温めるだけですぐにメインディッシュが出来上がります。

後ろ足の先端のすね肉を使用

  • 簡単調理でメインが完成!

    調理は簡単!
    沸騰したお湯にいれて温めるだけ!
    あとは待つだけ♪
    おいしいメインディッシュが完成します!
    仕上げにハーブをかざるとより豪華な仕上がりに!

  • しっとり、やわらか!
    厳選すね肉のうまみを
    ダイレクトに味わう!

    高温高圧にてしっかり調理!
    繊細でシンプルな味付け!
    厳選豚の旨みを味わえます!

  • 安心の真空パック包装
    常温保存可能!

    すね肉の品質と味の変化を防止!
    殺菌方法:121℃で4分間加熱
    常温保存可能です。
    (開封後は冷暗所で保存、お早めにお召し上がりください)
    賞味期限:2018年6月30日

スティンコ・ディ・プロシュットのオリジナルレシピを大公開!

Recipe 1

スティンコと8種の野菜の煮込み

エミリア・ロマーニャ州モデナの名物煮込み料理に、今話題の食材ビーツやたくさんの野菜をプラスした美味しさとヘルシーさが両立したアレンジレシピ。
サワークリームを添えて食べれば、また違った爽やかな味わいに。
お肉の旨味と野菜の甘味、サワークリームの酸味が重なったまさに三位一体の1皿です!

作り方
  1. 玉ねぎ、人参、セロリ、マッシュルーム、トマト、ビーツ、男爵いもは3cm角の大きなサイコロ状にカットする。
  2. にんにくを1cm角のサイコロ状にカットし、大きめの鍋に入れサラダ油を加えて弱火にかけて香りを出す。
  3. ②に玉ねぎ、人参、セロリを加えしんなりするまで中火で炒める。
  4. ③に男爵いも、ビーツ、白ワインを入れて鍋に蓋をして弱火で10分ほど煮込む。
  5. ④に白インゲン豆、マッシュルーム、トマト、ローリエ、ジュニパーベリー、チキンブイヨン、スティンコを入れて蓋をし、さらに10分煮込む。
  6. 味見をして塩で味を調整し、皿に盛り付ける。サワークリームを好みで添えて完成。
材料 (1皿 3〜4人分)
  • スティンコ ... 1pc
  • にんにく ... 1片
  • 玉ねぎ ... 1/2個
  • 人参 ... 1/3本
  • セロリ ... 1本
  • 白インゲン豆水煮缶 ... 1/2缶
  • マッシュルーム ... 3個
  • トマト ... 1個
  • 男爵いも ... 1個
  • ビーツ ... 80g
  • ローリエ(ホール) ... 2枚
  • ジュニパーベリー(粗く刻んだもの) ... 10粒
  • 白ワイン ... 120cc
  • チキンブイヨン ... 200cc
  • サラダ油 ... 10cc
  • 塩 ... 6g
  • サワークリーム ... 適量
ポイント

野菜は鍋の蓋をしてじっくり蒸し煮にすることで甘味が十分引き出される。
ジュニパーベリーがない場合は黒胡椒などで代用可能だが、新しい味へ挑戦するという意味ではぜひ使用してほしい。

Recipe 2

スティンコと丸ごとポテト&ガーリックのハーブロースト

エミリア・ロマーニャ州モデナの名物料理。
骨つき豚スネ肉の煮込みに一手間加えた豪快な一皿。
ジャガイモを一緒にローストしてボリューム感を、ニンニクとたっぷりのハーブで食欲そそる香りをプラス。
モデナ産のバルサミコ酢をかければ現地のレストランで出てくるような一皿に。
手軽にイタリアの風を感じましょう!

作り方
  1. 男爵いもは皮をよく洗い、鍋に入れてひたひたの水で下茹でする。串を刺してすっと入るようになったらお湯から引き上げる。
  2. ①の男爵いもの粗熱が取れたら、食べやすい大きさにカットする。
  3. オーブンを200℃に設定し、余熱をかけておく。
  4. 耐熱のバットにクッキングシートを敷き、②の男爵いもを並べ塩をふる、スティンコをその上に乗せる。
  5. 皮付きの房のままのニンニクを半分に切り、④のバットに乗せる。その上からハーブを散らす。
  6. ⑤の上からEXV.オリーブオイルをかけてオーブンに入れ、15分焼く。
  7. バルサミコソースを作る。バルサミコ酢を鍋に入れ火にかける。初めは強火で沸騰したら弱火にし、半分の量になるまで煮詰める。
  8. 焼きあがったスティンコとジャガイモを皿に盛りつけハーブとにんにくも添える。上からバルサミコソースをかけて完成。
材料 (1皿 3〜4人分)
  • スティンコ ... 1pc
  • 男爵いも ... 2個
  • ニンニク(皮付き・房) ... 1/2個
  • ローズマリー ... 2本
  • タイム ... 2本
  • セージ ... 4枚
  • EXV.オリーブオイル ... 30cc
  • モデナ産バルサミコ酢 ... 50cc
  • 塩 ... 小さじ1/2
ポイント

オーブンによって焼き色の付く時間が違うと思うので、美味しそうに焼き色がついたらオーブンから取り出す。
バルサミコ酢は煮詰め方が甘いと酸味が強く残ってしまうので、濃度がつくまでしっかりと詰める。

ワインがついたセットはこちら

イタリア高品質デイリーワイン+骨付きスネ肉

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