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登美の丘ワイナリー ビジュノワール 2012

参考価格:¥3,700
web限定価格 ¥3,700 ※税込¥3,996

品切れ

タイプ 【色】赤ワイン 【味わい】フルボディ
サイズ 750ml 
原産国 日本
ブドウ品種 ビジュ・ノワール

「新しい品種の可能性を求めて」
【限定販売】登美の丘 ビジュノワール 2012


ワインの味わい(テイスティングコメント)

色合いはルビー色。香りはラズベリーなどの赤い系の果実の香りにスパイシーな部分も。
最初の口当たりは丸くやわらかいのですが、味わいはしっかりとした酸味とタンニン分が豊かでボリュームを感じさせてくれます。
ゆっくり時間をかけて楽しみたい1本です。


ワインづくりの詳細

可能な限り待って9月上旬にぶどうを収穫。
攻撃的で未熟なタンニンがなるべく出ないよう、ポストマセレーション期間を短めにとりました。

タンク醗酵、タンクマロラクティック発酵を行い、ていねいに樽熟成を実施しました。


ビジュノワールというぶどうについて

「ビジュノワール」というぶどう品種は、山梨県果樹試験場が開発し、2006年に農林水産省で正式に品種登録された新しい品種です。
「山梨27号」(甲州三尺×メルロ)とワイン品質の良好な「マルベック」を交雑して誕生しました。

萌芽が遅いため遅霜にも有利で、結実してから熟する速度が速いため、秋の長雨や台風襲来する前に健全な果実を収穫することができ、日本の気候風土での栽培に適しています。
これから注目を集める品種であると考えています。

フランス語で「Bijou」とは宝石、「Noir」は黒を意味します。つまり「Bijou Noir(ビジュノワール)」とは、「黒い宝石」という意味。
ぶどうの果実の粒は色素の濃い色合いで、まさしく「黒い宝石」という名前がぴったりです。

ブルーベリーを思わせる華やかな香り。酸味は穏やかで、まろやかなタンニンが心地よい、ふくよかな味わいの赤ワインに仕上がりました。


こだわりのディティール

「登美の丘」の墨文字を書いていただいたのは荻野丹雪さん。

特殊なインクをボトルに転写して焼き付けた「プリントボトル」を使用しています。

プリントボトルなので、ワインクーラーに入れてもラベルがはがれるということもありません。
ボトルをそのままオブジェや花瓶として使用されているというお客様もいらっしゃいます。

落款を押したように金色で表現されている「元詰」という言葉。ワインならではの表現です。葡萄の栽培・醸造・瓶詰、さらに熟成までのワインづくりの全てを自らの手で行う場合に認められた表現です。
フランスで「Mis en bouteille au Château」とか「Mis enbouteille au Domaine」と書かれたワインを見た方もいらっしゃるでしょう。
「シャトー元詰」「ドメーヌ元詰」「元詰」であることが確かな品質の証のひとつです。

天然コルクに紋章入り。

お料理とともに

しっかりとしたタンニン分があるワインですので、チンジャオロースや南仏料理のカスレなど脂分のボリュームのある料理もしっかりと受け止めてくれます。
旨味のある果実味豊かな味わいは、幅広いお料理と合わせてお楽しみいただけます。


「登美の丘 ビジュノワール」を
サーヴされる際・召し上がる際には

非常にタンニン分が豊かなために、ワインの温度が低いと渋味が強調されてしまう場合があります。
室温で酸素と触れさせながら、ゆっくりと時間をかけてお召し上がりいただくのが、よろしいかと思います。
また、しっかりとしたタンニン分はデキャンタージュすることによって口当たりがやわらかくなります。
デキャンターがない場合は、異味異臭のない別の瓶に移し変えていただき、再び元の瓶にワインを戻してあげるだけでも味わいや香りが変化します。



 

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